Hier machen wir das Unmögliche möglich: ein fruchtiger Kaffee mit wenig Säure. Geht das? 
Fruchtige Kaffees bringen immer eine gewisse Säure mit sich. Möchte man diese beim Röstprozess etwas dämpfen, verliert man damit auch die Fruchtnoten. Ismael Andrade aus Brasilien hat es aber geschafft, mit der aeroben Fermentation auf seiner Farm 'Sao Silvestre' ein Microlot zu produzieren, das durch den Aufbereitungsprozess an Fruchtnoten gewinnt und durch die nicht zu hohe Anbauhöhe auf etwa 1200m von Natur aus nur relativ wenig Säure entwickelt. 
Wir rösten ihn mittel-dunkel, um einen schön milden Kaffee mit Nuss- und Fruchtnoten zu erhalten, der nur wenig Säure hat. Und das auch noch für alle Zubereitungsarten. Super, oder? Gscheid auch! super.gscheid eben.
Sehr gut auch für Kaffeevollautomaten und nur begrenzt verfügbar.
...Herkunft:
.Brasil "Sao Silvestre", Cerrado, Minas Gerais
.Sorte: 100% Arabica
.Varietät: Yellow Catuai
.Aufbereitung: Aerobic Fermentation (Microlot)
.Anbauhöhe: 1200m
...Tassenprofil:
.nussig-mild und fruchtig
.sehr säurearm